Finalist - Journalisternas kock

Juryns motivering:

Richard Waje bevisar både i ord och handling sin passion för matens och råvarornas kvalité.

Med en långvarig gärning som kock och restaurangägare och flitigt medverkande i utåtriktad

bred verksamhet sprider han sin matfilosofi om genuina smaker och kombinationer av världens

kök till en bred publik. Detta genom att skriva egna kokböcker, samt genom medverkan i tv och

kontinuerligt i radio som gastronomisk expert på ett pedagogiskt och prestigelöst sätt.

Journalisternas Kock

Vinnaren av priset Journalisternas Kock är en person som arbetar med enkelhet

och tydlighet. Han/hon är kvalitetsmedveten, väljer bra råvaror som finns att

tillgå över hela landet, är kreativ och har en god pedagogisk förmåga. Speciellt

eftersom många konsumenter anammar deras sätt att tillaga mat.

Krögaren och kocken Richard Waje har många järn i elden...

NYHET!

Richard är tillbaka på Brasserie Lipp, där han tidigare varit köksmästare i 13 år. Utöver Lipp driver han sedan 11 år tillbaka sommarrestaurangen Lasse-Majas krog på Marstrand i Göteborgs norra skärgård.

Tidigare har Richard drivit den trendriktiga restaurangen Modesty i Göteborg och varot köksmästare på gourmetrestauranten Johanna.

Richard blandar influenser från världens olika hörn där han varit och t.ex. inte varit rädd för att föra in litet av det sydasiatiska köket i traditionell svensk matlagning. Han började med att redan 1985 hämta idéer från Sydneys elitkrogar till den crossover-inspirerade mat som har blivit hans varumärke, redan långt före trenden nådde Sverige.

Richard har även utgivit flera kokböcker – bl.a. ” ÄT MIG”, en fiskkokbok, som gavs ut i ny upplaga 2011. Boken vann pris som Skandinaviens bästa kokbok i alla kategorier på Världsmässan för kokböcker i Frankrike 1999. Boken är dessutom utnämnd av NRK till en av de fem viktigaste kokböckerna som någonsin publicerats. 

Richard har medverkat i många olika TV- och radioprogram, bl.a Toppform på TV4 och Meny och är just nu aktuell som gastronomisk expert i radioprogrammet ”Mannheimer & Tengby” i P4. 

Richard Waje återvänder till Brasserie Lipp i Göteborg efter sju års frånvaro, nu som delägare. Med hjälp av Karin Andersson ska han lyfta maten.

Det var Ulla Bäckström, Lipps huvudägare, som erbjöd Richard Waje att komma tillbaka.

– Jag har alltid tyckt att det är ett fantastiskt ställe och det har stor potential. Men jag kände att om jag skulle satsa ville jag göra det som delägare, säger Richard Waje som nu äger 20 procent i Lipp.

Läs mer här

6 maj 2010

Västra Gastronomiska Akademin stora pris 2010

Västra Gastronomiska Akademin belönar personer som bidragit till ökade kunskaper och förändrade attityder till svensk matkultur.

”För framstående gastronomisk gärning, präglad av respekt för råvarornas karaktär, öppenhet för impulser från andra matkulturer och kreativ förmåga till förnyelse” lyder Akademins motivering.

Prisutdelningen förrättas av Landshövdingen i Västra Götalands län, Lars Bäckström, samt Akademins Preses Birgitta Rasmusson i samband med Akademins årshögtid på Residenset Göteborg.